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Fleisch stammt von Tieren

Fleisch ist ein wertvolles Produkt. Es sollte in seiner Gesamtheit sorgfältig behandelt werden. Dazu gehört in erster Linie das Tier selbst, die Schlachtung, Verarbeitung, Veredelung, Zubereitung und schliesslich der Genuss. Fleisch darf nicht gedankenlos gegessen werden.

Ich setze mich dafür ein, Wissen über Fleisch zu verbreiten. Damit dem Tier die nötige Sorgfalt zuteil wird.


Neueste Blog-Einträge

Vom Insekten-Burger zu Mensa-Randen

Nur selten esse ich in der Mensa, nicht wegen der Qualität, sondern weil ich gerne alleine esse. Trotzdem, heute ass ich in einer kleinen Mensa und zur Auswahl standen Chicken-Nuggets mit Pommes, Wienerlis, Burger und - der Veggie-Teller - Gnocchi mit Randen. Ich wählte den Veggie-Teller nach dem Ausschlussverfahren; ich traute der Mensa keine hochwertigen Chicken Nuggets oder Wienerli zu und die Burger hatte ich gesehen. Von den Gnocchi durfte ich mir nichts erhoffen, aber die Randen sprachen mich an, da hatte ich echt Lust drauf. Und tatsächlich schmeckten sie recht gut. mehr

Kategorie: Kurioses


Staunen

Letzten Samstag war ich bei einer befreundeten Familie, um zwei Hühner zu schlachten. Der zehnjährige Sohn empfing mich mit einem ernsten Blick und fragte: «Gäll, du wirst jetzt die beiden Hühner schlachten?». Ich bestätigte und er erklärte mir dann, dass das für ihn schon ok ist, da er das Fleisch einfach so gern habe, aber dass er dieses Fleisch nicht essen wolle. mehr

Kategorie: Lernen


Chinoise

Ein Beitrag in der Annabelle: Die Autorin flucht über das alljährliche Chinoise-Ritual. Der Titel der Kolumne lautet "Ich hasse Fondue Chinoise" (zäh, geschmacklos, aufgetaut). mehr

Kategorie: Rezepte


Baselbieter Hausschlachtung

Es ist mir ein Rätsel: Ein Metzger möchte die Tradition der Hausschlachtung zeigen. Abgeschirmt (in einem Zelt) und mit Besuchereintritt ist diese Veranstaltung in dem Sinne unter Kontrolle, dass niemand ungewollt eine Schlachtung sehen muss. Aus einer positiven Intension heraus (der Metzger möchte etwas zeigen), entsteht viel Polemik. Wieso? Welcher wunde Punkt wird getroffen? mehr

Kategorien: Lernen Kurioses


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